燕窩的食用方法

• 食用時間

食用燕窩的最佳時間是早上空腹或吃飯前兩小時空腹時食用吸收最佳。

• 食用份量

建議成人進食燕窩每次3—5克，兒童每次2—3克

• 食用周期

早晚各一次，如果經濟條件不允許可以每天一次，最少是三天一次，連續食用三個月，效果才會比較明顯

真 假 燕 窩 對 比

• 乾度

優質的燕窩都是特幹級的，一折就斷，劣質燕窩幹度不夠帶有水分就不容易折斷

• 有無漂白染色、藥水去毛

優質的燕窩顔色自然，呈現天然的米色、米白色的色澤，不漂白，不做藥水去毛, 劣質燕窩爲了節省成本會用藥水漂白處理, 最好通過二氧化硫(漂白水)及過氧化氫(雙氧水)亞硝酸鹽檢測！

• 刷膠

優質的燕窩紋路清晰分明，還能看到手工挑毛後留下的縫隙。不刷膠，劣質燕窩爲了美觀，會在挑毛後進行刷膠縫補

• 粘碎補碎

優質的燕窩在人工挑毛後不會把燕碎等等粘上去來加重，底座薄，雜質少, 劣質燕窩會在挑完毛後再把燕碎粘上去

• 口感

優質的燕窩炖完後就蛋清香味濃郁，吃到嘴裏軟軟的，滑滑的, 劣質燕窩炖好後基本就沒什麽蛋清味了，還有一股膠味, 如果是燕角的話，那就有種Q勁的爽感

何謂優質燕窩

• 燕絲細而密(像沒有空隙)
• 盞形大而厚身(大約三只手指疊起一般大)
• 有小許蛋白味
• 手感幹爽(保持少水份)
• 盞內有小量細毛
• 燕角較細
• 內部囊絲較少
• 燕窩浸水以後，發大五至七倍。
• 燕窩的色澤通透帶微黃，有光澤

燕窩的種類

• 燕窩的顔色分類：

• 白燕(也叫官燕)
• 金絲燕(也叫黃燕)
• 血燕

• 燕窩的結構分類：

         燕條、燕角、燕條、燕碎，組成了燕盞, 所以燕盞是完整的燕窩，營            養最爲全面

• 燕角屬于燕盞的邊角的部分。也是整個燕盞的頂梁柱, 燕角泡發後是壹層層的，也會比較韌一些
• 金絲燕子剛開始吐燕窩的時候，從燕角壹層層的吐開，延伸出來就成了壹絲絲的燕條，燕條就是燕盞的中間的部位
• 而底部就是燕囊燕絲

馬來西亞與印尼的燕窩比較與差異

印尼第一 80%, 馬來西亞居次 10%

1、粗丝与细丝的区别

细看燕窝盏外表就会发现印尼燕窝盏外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，丝与丝之间的过渡并不明显，就像是长在一起的。而马来西亚燕窝一般丝较细，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。

2、加工工艺习惯不同

受传统影响，两个不同产地的燕窝传统加工方式略有不同。印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主，而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主，挑毛工人用湿毛巾将燕窝沾湿，待细丝燕窝充分吸水后再挑毛，挑完后再风干。

3、浸泡方法不同

印尼粗丝燕窝浸泡时间更长，以4-6小时左右为宜。特别是在冷天，建议用接近体温的温水浸泡；马来西亚的细丝燕窝浸泡时长约为四小时左右为宜。

4、耐炖程度不同

印尼粗丝燕窝更耐炖，炖煮以水开后四十分钟左右为宜；马来西亚燕窝要注意控制炖煮时间，防止化水，一般以不超过三十分钟左右为宜。

5、口感不同

正因为丝有粗细之分，在口感上表现也不样。印尼燕窝更爽滑有嚼头，马来西亚燕窝绵糯而汁味浓郁。

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